Joana Barrios esteve na manhã desta quinta-feira, 28 de maio, na casa de Cristina Ferreira a preparar um sobremesa bem diferente e orginal: uma Tarte de Nêsperas. Esta foi uma receita pensada para diminuir o desperdício desta fruta, que muitos têm em casa e não lhe conseguem dar vazão, e para deliciar toda a família.

INGREDIENTES:

• 16 nêsperas lavadas e descaroçadas (pode conservar a pele, se assim o entender);
•  3 colheres de sopa de vinho do Porto tinto;
• 1 colher de sopa de vinagre de sidra;
•  6 colheres de sopa de manteiga;
• 120gr + 6 colheres de sopa de açúcar amarelo;
• 3 ovos;
• 100gr de farinha de amêndoa (ou miolo de amêndoa triturado);
• 1 colher de chá de essência de nêspera;
• 2 mãos de farinha para bolos;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
•  1 pitada de sal;
•  Raspa de 1/2 laranja.

PREPARAÇÃO:

1. Comece por lavar, cortar e retirar os caroços às nêsperas, regue-as com uma colher de sopa de vinagre de sidra e três colheres de sopa de vinho do Porto e deixe a macerar;
2. Depois, numa frigideira que possa ir ao forno, de uns 22 ou 24 cm, derreta 2 colheres de sopa de manteiga e 6 colheres de sopa de açúcar amarelo para fazer assim um caramelo preguiçoso;
3. Reserve o caldo da marinada;
4. Retire do lume, aplique as nêsperas e deixe repousar;
5. Bata os três ovos inteiros, com a restante manteiga à temperatura ambiente;
6. Adicione o açúcar amarelo, a raspa de laranja, o sal, o fermento e a farinha de amêndoa até obter um creme fofo;
7. Por último, acrescente as mãos de farinha e bata novamente;
8. Leve novamente a frigideira ao lume apenas até tornar a levantar fervura;
9. Retire e verta a massa por cima, sempre dos lados para o centro, para não abater tudo;
10. Leve ao forno pré-aquecido durante cerca de uma meia hora, a 180ºC;
11. Quando retirar do forno, atenção ao caramelo, por isso vai ter uma janela de tempo para desenformar muito limitada;
12. Pique a tarte e verta-lhe por cima o líquido da maceração das nêsperas.

Texto: Inês Marques Fernandes; Fotos: Instagram

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