Vegetal é um conceito mais amplo do que legume, porque o vegetal também significa a planta. Legumes podem ser grãos que nascem em vagens, como ervilhas, feijão, fava, etc., qualquer produto hortense, de que se aproveitam na alimentação as folhas, as raízes, os bolbos, os talos e, de um modo geral, toda a hortaliça ou verdura.