Qualquer que seja o motivo pelo qual as pessoas se dirigem à Consulta de Nutrição, há todo um procedimento processual que tem como objetivo traçar um perfil completo do cliente, do qual se pretende ter conhecimento não apenas do historial clínico e dos antecedentes familiares, mas também do grau de sociabilidade, realização pessoal e níveis de autoestima procurando-se assim traçar o perfil clínico, sociológico e psicológico de cada pessoa.