Sabores
La Brusketta

Italiano à portuguesa

Seg, 05/12/2011 - 16:15

A pedra e a madeira fundem­-se para criar um ambiente exclusivo, num restaurante de tempero mediterrânico.

Na língua italiana escreve­-se Bruschetta, em português lê­-se Brusketta e é esta palavra que dá nome a este restaurante. O espaço está situado no centro da cidade de Lisboa e oferece aos seus clientes um ambiente requintado e divinal. Já existe há um ano e é da responsabilidade de Vera O’Neill. A comida é italiana, mas têm fusão com a cozinha portuguesa.

Segundo o chef Aluisio Guimarães, “as pessoas procuram muito os risotos, as massas, o spaguetti nero com marisco, e os bifes mas a brushetta é a especialidade da casa e faz as delícias dos clientes. Há para todos os gostos. Com legumes, almôndegas, alheira, farinheira, camarão, com ovo escalfado, frito... Todas servidas com batata e cebola frita, exceto a baia (camarão, leite de coco, coentros e malagueta) que vem acompanhada com arroz.” Mas afinal o que é a brushetta? “É confecionada numa fatia de pão de Mafra que é passada no azeite e que depois vai ao forno. Raspa­-se com alho e rega­-se com azeite de ervas. Todas são diferentes”, explica o chef. O vinho português é recorrente na carta apresentada aos clientes e é perfeito para acompanhar as especialidades italianas. Aluisio recomenda vivamente o filete ao vinho, com um bom vinho tinto, e o robalo com legumes “al dente”, com um vinho branco, tem é de ser português! No que toca à sobremesa, é possível deliciarem­-se com um bolo de chocolate, considerado “um dos quatro melhores de toda a capital”.

La Brusketta
Morada:
Rua São Filipe Néri, 12­-14 1250­-227 Lisboa
Tel.: 213 883 860
Site: www.brusketta.com.pt
Horário: 2.ª a 6.ª 12h30 às 15h00 e 20h30 às 23h00, sábado 20h30 às 23h00
Preço médio: 25 euros

Sugestão do chef

Malffati

Ingredientes: 350 g de beterraba cozida; 225 g de queijo ricota; 150 g de queijo parmigiano; 50 g de manteiga; 3 ovos; farinha; salva; sementes de papoila
Preparação: Num copo liquidificador passar a beterraba cozida até formar uma pasta homogénea. A esta pasta adicionar os ovos, o queijo parmigiano reggiano e a noz­-moscada envolvendo tudo muito bem. Com a ajuda de um saco de pasteleiro (se não tiver pode usar um saco de plástico com um pequeno corte na ponta) fazer pequenas “almôndegas” mais ou menos com 30 g cada. No final, envolver as “almôndegas” em farinha e deixar descansar no frigorífico durante 12 horas. Numa panela com água a ferver cozer as “almôndegas” aproximadamente cinco minutos. Servir com a manteiga derretida juntamente com a salva e as sementes de papoila.

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