Os hábitos vegetarianos de Alexandra Rola estiveram na base da criação do Essência. “A ideia surgiu quase por brincadeira”, explica, “numa altura em que eu, a minha irmã, Cristina, e a minha cunhada, Isabel Machado, estávamos a passar férias juntas. Como achámos que não existia no Porto nenhum restaurante com estas características, decidimos lançar mãos à obra e reabilitar este edifício que estava desabitado há perto de seis anos, para levar por diante o nosso projecto.”
Quiseram ainda contrariar o cliché de que a cozinha vegetariana tem de ser insonsa e pouco atraente. Uma visita ao Essência perfila-se assim como um excelente pretexto para saborear comida leve, diferente e, ao mesmo tempo, atractiva e rica nos seus aromas, sabores e apresentação. “Uma cozinha de qualidade e a que podemos chamar gourmet”, refere Alexandra Rola. Mesmo que não seja um apreciador da cozinha vegetariana, vale a pena conhecer este espaço, porque vai encontrar saborosos pratos de carne e de peixe, como o bacalhau com molho de pimento, no forno; o risotto de gambas com açafrão; o bife do lombo com molho de chalotas e vinho e o magret de pato com migas de broa, grelos e frutos secos.
Essência - Restaurante Vegetariano
Morada: Rua de Pedro Hispano, n.º 1190,
4250-365 Porto
Tel.: 228 301 813 e 960 492 992
E-mail: geral@essenciarestaurantevegetariano.com
Web: www.essenciarestaurantevegetariano.com
Horário: Almoço: das 12h30 às 15h00;
Jantar: De segunda a quinta-feira,
das 19h30 às 22h00; sexta
e sábado, das 19h30 às 24h00.
Encerra aos domingos e feriados.
Preço médio por pessoa: 15 a 20 euros
Risotto de beterraba, queijo das ilhas e rúcula
Ingredientes (4 pessoas): 2 colheres de sopa de azeite; 1 colher de sopa de manteiga; 1 cebola; 250 g de arroz arbóreo; 1 l de caldo de legumes; 100 ml de vinho branco; 1/2 chávena de leite de queijo parmesão; sal e pimenta a gosto; 250 g de beterraba cozida; 40 g de queijo das ilhas.
Preparação: Salteie a cebola e o arroz arbóreo em azeite, juntando lentamente o caldo de legumes, o sumo de uma beterraba e o vinho branco. Junte a restante beterraba, cortada em cubos e o queijo parmesão. Coloque o risotto num prato de massas, junte as lascas de queijo das ilhas e a rúcula.
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